La production de whisky japonais a commencé à la fin du 19ème siècle, vers 1870, avec une production principalement artisanale.
La première distillerie de whisky japonaise Yamazaki, n’a été fondée qu’en 1924.
Mais si nous parlons du whisky et du Japon, nous ne devons pas manquer de mentionner Shinjiro Torii et Taketsuru Masataka, deux figures pertinentes du whisky japonais.
Torii était un pharmacien qui a fondé Kotobukiya, qui deviendra plus tard la principale entreprise Suntory.
Il a commencé comme importateur, se concentrant sur les vins importés du Portugal, mais peu à peu il s’est rendu compte que cela ne suffisait pas, et là où il a commencé à fabriquer du whisky japonais pour les Japonais.
En 1923, il fonde Yamazaki, ce qui lui vaut le surnom de » père du whisky japonais « .
Torii embauche Masataka Taketsuru, un expert dans la fabrication de whisky écossais et qui jouerait un rôle important à Yamazaki et dans l’histoire du whisky japonais.
En 1934, il quitte Torii pour fonder sa propre entreprise appelée Dainipponkaju, qui deviendra plus tard la distillerie Nikka.
En savoir plus sur le whisky japonais
L’association du whisky japonais au whisky écossais n’est pas une simple coïncidence.
La ressemblance est indéniable, bien qu’il y ait bien sûr des distances à respecter. Au Japon, ce qu’ils appellent le whisky mélangé est généralement consommé, c’est-à-dire fabriqué à partir du mélange de différents malts, très similaires à ceux obtenus par les Écossais avec leurs whiskies.
C’est peut-être la clé du succès croissant du whisky japonais.
Ces dernières années, l’industrie japonaise du whisky a diversifié son offre de whisky .
Parmi les principales marques de whisky japonais, nous trouvons les Yamazaki et Nikka susmentionnés, il y a également Hakushu (également détenu par Suntory), Yoichi et Sendai / Miyagikyo (tous deux détenus par Nikka), Fuji-Gotemba (détenu par Kirin, situé sur le mont Fuji).
Karuizawa , Hanyu , Chichibu , Shinshu et White Oak.
« Au Japon, les buveurs de whisky le font généralement avec de la nourriture et de l’eau chaude, ce qu’ils appellent oyuwari, et avec de l’eau froide et de la glace appelée mizuwari «
Quel est le meilleur whisky japonais ? Décidez-vous, ici nous vous laissons 3 à comparer :