Tokinoka Assemblage Chêne Blanc – 50 cl

Tokinoka Blended White Oak Whisky

Un assemblage de différents single malts Akashi très présents dans ce Tokinoka, dont la signification est « parfum du temps » en japonais. La White Oak Distillery qui le produit est située à Hyogo, à l’ouest de Kobe, au Japon.

Notes de dégustation :
Vue : Ambre.
Nez : Fruité. Fruits secs et abricots. Une timide note de miel.
Bouche : texture légèrement onctueuse. En bouche, les fruits secs et l’abricot sont encore présents et confirment l’arôme. Avec une finale courte et douce avec des notes de miel.

La distillerie White Oak appartient à Eigashima Shuzo, siège de la marque Akashi, qui a près de 100 ans d’expérience dans la fabrication de whisky au Japon, mais qui remonte en fait à 1679. Située dans la ville d’Akashi, préfecture de Hyogo, c’est une zone réputée pour l’air pur et l’eau et sa proximité avec Osaka, surplombant la pittoresque mer intérieure de Seto. En fait, c’est la seule distillerie du Japon située sur la côte.

Eigashima Shuzo est entré pour la première fois dans le commerce des spiritueux pour fabriquer du saké et du shochu en 1888, avant d’obtenir une licence pour fabriquer du whisky au Japon en 1919, après avoir réagi à la demande accrue de whiskies importés. En tant que l’un des pionniers dans ce domaine, la distillerie d’origine a été construite dans le style écossais et n’utilisait que de l’orge spécialement importée d’Écosse, combinée avec le même approvisionnement en eau douce provenant d’une source souterraine utilisée pour fabriquer du saké japonais.

La distillerie White Oak a été créée en 1984, transportant les alambics et les lavages de l’ancienne installation et convertissant l’ancienne maison solaire en entrepôt. L’emplacement de la distillerie a un effet fascinant sur la maturation du whisky, non seulement à cause des influences côtières, mais aussi à cause des énormes différences de température entre l’été et l’hiver. Cela a affecté le profil d’éditions telles que White Oak Akashi Single Malt, un exemple rare de single cask, le whisky single malt de cette marque, et White Oak Akashi.