Blog

1 : Qu’est-ce que le Shochu (焼酎)… ?

Le Shochu est une boisson spiritueuse distillée japonaise qui contient environ 25 % d’alcool (certains types peuvent aller jusqu’à 40 % d’alcool). Contrairement au saké, qui est un alcool brassé à base de riz uniquement, le shochu est fabriqué à partir de nombreux ingrédients tels que les patates douces japonaises, l’orge, le riz et le sarrasin.

Son goût unique et sa forte teneur en alcool par volume sont les raisons pour lesquelles les ivrognes japonais l’adorent depuis des décennies !

Le shochu était à l’origine fabriqué dans la région de Kyushu, mais aujourd’hui il est produit dans tous les endroits du Japon.

Vous pouvez déguster le shochu tout comme les whiskies et tout autre type d’alcool, par exemple, sur la pierre, dilué avec de l’eau, avec du soda, et il est même mélangé à des thés japonais pour en faire un véritable cocktail japonais !

2 : Quelle est la différence entre le shochu et le saké ?

Il existe de nombreuses différences majeures entre le shochu et le saké. D’une part, alors que le shochu est distillé comme le whisky, le saké est fermenté comme le vin.

Les ingrédients sont également différents. Le saké est fabriqué à partir de riz et de moisissure koji (moisissure de riz fermentée), mais le shochu peut être fabriqué à partir de nombreux types d’ingrédients tels que les patates douces, l’orge et aussi le riz. Certains types rares de shochu sont même fabriqués à partir de la canne à sucre.

En général, le shochu a une teneur en alcool plus élevée que le saké. Le saké a une teneur en alcool d’environ 15 % alors que le shochu est proche de 25 %.

La quantité de calories par volume est également différente. Le saké contient environ 100 kcal/100 ml et le shochu entre 140 et 200 kcal par 100 ml. La teneur en alcool du shochu est beaucoup plus élevée, et une grande partie de la différence calorique provient de cela. Le saké a en fait un goût plus sucré.

3 : Comment le shochu est-il servi ?

Il y a tellement de façons d’apprécier votre shochu qu’il est presque impossible de toutes les énumérer ! Voici les styles les plus populaires.
Hétéro

Pour apprécier le vrai goût des boissons distillées, il est toujours préférable de les essayer directement. Le Shochu ne fait pas exception à la règle. Le Shochu n’a pas besoin d’être refroidi avant d’être bu. En fait, vous pouvez l’essayer à différentes températures pour voir comment le goût change.

Sur la pierre

Le style rock est probablement la façon la plus populaire d’apprécier le shochu japonais. Remplissez le verre de glace et versez votre shochu préféré. Lorsque la glace fond, l’odeur unique et sucrée du shochu s’épanouit. Faites attention à ne pas trop laisser fondre la glace, car votre shochu pourrait devenir trop aqueux pour ce vrai goût de sochu « on-the-rocks ».

Mizuwari et Oyuwari, peuvent être faites simplement en ajoutant un peu d’eau chaude ou froide à votre shochu. La quantité d’eau que vous ajoutez dépend entièrement de vous, bien que le meilleur rapport soit de 3:2 pour le shochu et l’eau, en général.

Lorsque vous préparez une boisson mizuwari, ajoutez d’abord du shochu. En effet, l’eau froide est plus lourde que le shochu et en versant l’eau après le shochu, les deux se mélangeront dans le verre. En revanche, lorsque vous faites un oyuwari, comme le shochu est plus lourd que l’eau chaude, ajoutez d’abord l’eau chaude.

Assez d’avoir vos shochu mizuwari et oyuwari ? Alors pourquoi ne pas essayer le style soda-wari ? Soda-wari signifie couper votre shochu avec de l’eau minérale. Cela change complètement le goût du shochu et c’est une façon très rafraîchissante de le boire. Ce style est particulièrement populaire pendant les chaudes journées d’été. Pour un goût encore plus rafraîchissant, vous pouvez y presser du jus d’agrumes. Au Japon, le shochu soda-wari est souvent servi avec une tranche de citron.

4 : Qu’en est-il des cocktails au shochu ?

La caractéristique la plus intéressante du shochu est peut-être qu’il peut être préparé dans toutes sortes de cocktails. En général, le shochu au goût léger est meilleur pour cela que le shochu au goût fort. De plus, les cocktails au goût léger sont généralement moins chers, il suffit donc d’en utiliser un bon marché !

Il n’y a pas de règles pour la préparation des cocktails au shochu et les cocktails peuvent être préparés à partir de n’importe quelle boisson. Vous pouvez y ajouter du jus d’orange comme pour un cocktail au tournevis, du coca ou toute autre boisson.

Les styles les plus populaires sont les chu-highs à base de fruits frais (en ajoutant du jus de fruit ou du sirop) et les chu-highs à base de thé (en coupant le shochu avec du thé).

5 : Le shochu est-il la même chose que le soju ?

Le shochu et le soju sont fondamentalement les mêmes. La différence réside dans l’endroit où ils sont produits. Le shochu est fabriqué au Japon et le soju en Corée du Sud.

En Corée du Sud, les gens boivent généralement du soju pur, alors qu’au Japon, le shochu est consommé de toutes les manières mentionnées ci-dessus.

6 : L’Umeshu est-il un type de shochu ?

Oui, le umeshu est une sorte de boisson shochu. L’umeshu (vin de prune) est obtenu en ajoutant des prunes japonaises et du sucre glacé dans le shochu. Il faut presque une année entière pour qu’il soit prêt. La recette est très simple et étonnamment facile à réaliser ! Il suffit de mélanger les ingrédients de base et de laisser reposer.

7 : Qu’est-ce que l’iichiko shochu ?

Iichiko est le nom du shochu produit par Sanwashurui (三和酒類). Sanwashurui était autrefois un fabricant de saké, mais à partir de la fin des années 60, ils ont commencé à produire des boissons shochu en tant qu’entreprise secondaire. Sanwashurui a réussi à fabriquer son type de shochu original appelé iichiko, qui est connu pour son arôme neutre par rapport aux autres marques de shochu courantes. Iichiko est le meilleur distillateur de shochu depuis plus de 30 ans. Ils proposent de nombreuses marques de shochu et toutes sont d’un prix étonnamment raisonnable. Pour votre premier shochu, Iichiko est certainement un bon choix.

Le nom « iichiko » est un mot qui signifie « bien sûr, pourquoi pas » en dialecte Oita.

Ne ratez pas le whisky japonais et shochu chez yosaso

(52 lectures)

Meilleure Vente n° 1

Amazon Premium Coffret Dégustation Spiritueux - 22 bouteilles en miniature + 2 accessoires, comprenant un livret avec des notes de dégustation et des recettes de cocktail

• EXCLUSIF : Le Coffret Dégustation des Spiritueux Amazon Premium avec des classiques des spiritueux et des produits tendance de grandes marques.
• SPIRITUEUX : 20 x mignonettes de spiritueux, 2 x mignonettes de liqueurs, 2 x accessoires - gin, whisky, rhum, vodka, cognac et bien plus encore.
• COFFRET : design en forme de petit bar de maison.
• LIVRET : fournit des informations sur les différents spiritueux, des connaissances de base passionnantes, des idées pour des cocktails et beaucoup plus.
• Contenu alcool max 41.6% vol, min 17% vol, moyen 37.8% vol

43,74 EUR

Voir le prix

Meilleure Vente n° 2

100 eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux extraordinaires

• Chevrier, Pierre (Author)

45,00 EUR

Voir le prix

Meilleure Vente n° 3

PLANTATION RUM - XO 20th Anniversary - Coffret Spiritueux Rhum avec 2 Verres - 40 % Alcool - Origine : Barbade

• RHUM AMBRÉ : Élaboré par la célèbre Maison Ferrand, ce rhum vieux venu de la Barbade affiche un style crémeux et gourmand. Une valeur sûre ! Idéal pour offrir, ce coffret contient une bouteille et 2 verres à pied.
• UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand.
• CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur.
• LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices.
• LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : les blends et les millésimes.

69,50 EUR

Voir le prix

Il existe de nombreuses théories concernant ce terme, de celles qui considèrent que ce type de boisson « élève l’esprit » à celles qui le relient aux origines des distillats en tant qu’élixirs médicinaux. Mais prenons les choses pas à pas : cette catégorie de « spiritueux » comprend toutes les boissons alcoolisées qui proviennent d’un processus de distillation, c’est-à-dire les liqueurs, les eaux-de-vie, le gin, le rhum, … et qui, entre autres caractéristiques, ont un volume alcoolique supérieur à 15%. Sa réglementation juridique a récemment été modifiée par le règlement (UE) 2019/787, qui est entré en vigueur en 2019 et sera directement applicable dans tous les pays membres à partir de mai 2021.

Par conséquent, les spiritueux sont produits par un processus de distillation qui n’est rien d’autre que la séparation physique de l’alcool des jus fermentés, par l’application de chaleur. Cela ressemble à ce que faisaient les anciens alchimistes : transformer des métaux solides en d’autres matériaux en utilisant des températures élevées et d’autres techniques. Pour eux, la vapeur qui émanait du processus était l’esprit même de la matière qu’ils transformaient. De même, dans le processus de distillation, lorsque les gaz et les vapeurs commencent à se séparer du liquide, on obtient leur essence et leur substance, c’est-à-dire leur esprit.

En fait, la définition de ce terme selon l’Académie royale espagnole, (c’est-à-dire 8), est la suivante : « Subtile vapeur exhalée par le vin et les spiritueux ». Et il en va de même dans d’autres langues, comme en anglais « spirits » et en allemand « geist » avec la même origine étymologique que l’anglais « ghost ».

La distillation est une activité ancienne d’origine arabe, les mots mêmes « alcool » et « alambic » sont d’origine arabe, et à cette époque elle était pratiquée à des fins médicinales et thérapeutiques. Plus tard, au Moyen Âge, les premières liqueurs ont commencé à être fabriquées, généralement dans les monastères. Les moines fabriquaient des élixirs et des liqueurs par distillation, dont les formules étaient jalousement gardées sous clé. Grâce à la distillation de la boisson, il a été possible non seulement de concentrer l’alcool, mais aussi d’éliminer une grande quantité d’impuretés désagréables. La vapeur qui émanait de ce processus était considérée comme l’esprit ou l’essence de la matière qui était transformée, c’est pourquoi le terme dure jusqu’à nos jours en qualifiant ce type de boissons de spiritueux.

(40 lectures)